PlantUML は v1.2020.21 以降、Windows 環境で外部 Graphviz (dot.exe) が見つからない場合に、最小構成の Graphviz (graphviz-lite) を同梱しており、実行時に ユーザーの一時フォルダへ自動展開してから利用します。展開先の既定パスは次のとおりです。
%LOCALAPPDATA%\Temp\_graphviz\dot.exe 。(外部の dot.exe が見つからない場合に限る) (PlantUML.com) (GitHub)
dot.exe を 必要時に一時フォルダへ自動解凍して使う挙動が導入。1.2020.25 以前は生成時にメッセージが出る不具合があり、1.2020.25 以上の利用が推奨。 (PlantUML.com)graphviz-lite の配布元 (公式 GitHub リポジトリ) でも、「PlantUML v1.2020.21+ はここからの lite 版を内蔵しており、外部 dot.exe が無いときだけ %LOCALAPPDATA%\Temp\_graphviz に展開する」と明記。 (GitHub)PlantUML が Graphviz を探す順序・優先ルールは次のとおりです。
GRAPHVIZ_DOT が指す dot.exe があればそれを使用。 (PlantUML.com)c:\*\graphviz*\bin\dot.exe または c:\*\graphviz*\release\bin\dot.exe をルート直下からスキャン（再帰しない）。 (PlantUML.com)%LOCALAPPDATA%\Temp\_graphviz に自動展開して使用。 (PlantUML.com)補足：同梱
dot.exeは PlantUML 用に必要最小限のモジュールだけを含む「最小構成」ビルドです（gvplugin_core.dllとgvplugin_dot_layout.dllなど）。 (GitHub)
どの Graphviz が使われているか確認
plantuml -version # または: java -jar plantuml.jar -version
plantuml -testdotこれらは PlantUML 公式のテスト手順として案内されています。 (PlantUML.com)
外部 Graphviz を明示的に使う
GRAPHVIZ_DOT=C:\Program Files\Graphviz\bin\dot.exe を設定 (環境変数で上書き)。 (PlantUML.com)同梱 (自動展開) を使わせたい
GRAPHVIZ_DOT を未設定にし、PATH 上にも dot.exe が無い状態にして実行すれば、同梱版が %LOCALAPPDATA%\Temp\_graphviz に展開されて使用されます。 (PlantUML.com)Linux/Mac の項では、基本的に 外部 Graphviz のインストール (apt, yum, brew 等) を案内しており、Windows のような 同梱版の自動展開は前提にしていません。必要であれば GRAPHVIZ_DOT で場所を指定します。 (PlantUML.com)
dot.exe を一時フォルダへ自動解凍して使う」旨を明記。探索順や GRAPHVIZ_DOT、-testdot もここに記載。 (PlantUML.com)%LOCALAPPDATA%\Temp\_graphviz に抽出する」仕様を README に明記。 (GitHub)